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Carne de yacaré, tan saludable como sustentable

2018-04-25T16:43:18+00:00 julio, 2017|

El yacaré overo (Caiman latirostris) es una especie de cocodriliano silvestre protegida que habita en ríos, riachuelos, pantanos y esteros de las regiones subtropicales de Sudamérica, en Bolivia, Paraguay, Brasil, Uruguay y Argentina. Muy preciado por su piel y por ese motivo fue cazado hasta llevarlo casi a la extinción. Sin embargo, la Argentina es pionera en su

El Yacaré, eje de un emprendimiento productivo y ecológico en Corrientes.

2018-04-25T17:47:42+00:00 agosto, 2011|

Buscado por su piel, usada en marroquinería, y por su carne, el animal fue convertido en un recurso de interés económico por criaderos de esa y otras tres provincias que lo comercializan, al tiempo que repueblan los humedales.

En Corrientes, los yacarés tienen un aliado en su pelea por sobrevivir

2018-04-25T17:49:16+00:00 diciembre, 2011|

En Puerto Valle, a 1.300 kilómetros de Buenos Aires, un proyecto privado con participación de entes estatales trabaja en la preservación de las dos variedades de yacarés de la zona. Los pobladores tienen un rol protagónico.